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2009年11月26日

先日ＵＰな揚げずにカリッとサクサクから揚げをニンニク油で焼いてみました(^o^)v

ニンニクささみ①.JPG
先日ＵＰしたヒガシマル醤油さんの揚げずにから揚げ鶏肉調味料作りなササミから揚げを覚えておいででしょうかわーい（嬉しい顔）
結構乙な味で美味しかったですが～ちとパンチが足りない感じなので今回はアレンジバージョンで焼く時の油をニンニク油にしてみましたよん手（チョキ）
ニンニクささみ②.JPG
大ぶりなニンニク一片をスライスした物を火をつける前のフライパンに入れて大さじ２杯の油を入れ弱火でニンニクがチップ状になるほどよく香り出しした油で揚げずにから揚げってみればグッド（上向き矢印）こりゃニンニク風味が衣に移って一杯やるにはもってこいでやんすねぇグッド（上向き矢印）グッド（上向き矢印）
ヒガシマル醤油さんの揚げずにから揚げ鶏肉調味料＋ニンニク油作りでバージョンＵＰまいぅ～o(*^O^*)O

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2009年11月25日

もう素麺って時期じゃありませんが余りものの素麺で米粉天ぷら作って頂きました♪

米粉天ぷら①.JPG
本日UPはちと珍しい天ぷらを揚げましたよぉ手（チョキ）
夏場食べきれなかった素麺があったので封切っちゃってあるのでこの時期なれど素麺でお昼ご飯でやんすあせあせ（飛び散る汗）
素麺とくればやっぱ天ぷらでやんすよねグッド（上向き矢印）てな事で天ぷら揚げなのですが今回は米粉（上用粉）使いで天ぷらってみましたよぉ手（チョキ）
米粉にベーキングパウダーを少し混ぜて天ぷら液を作ったらモンゴウイカそして・・・
米粉天ぷら②.JPG
人参の千切りかき揚げを揚げました(≧◇≦)b
よくから揚げなんぞの時に講釈したりしてますが米粉の場合はカリカリ＆ザクッとした食感になり小麦粉と違って比較的揚げ種の水分でへたらないので揚げてもしばしの間はパリッとしております(^o^)b
米粉天ぷら③.JPG
ただ小麦粉と違って粉自体にあまり味のないので塩で頂くよりは醤油や天つゆでお食べになった方がお薦めかもわーい（嬉しい顔）
季節外れの素麺なれど米粉使いの天ぷらで人参天＆イカ天まいぅ～o(*^O^*)O

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posted by 和菓子屋Yoshi at 11:33| 千葉 雨| Comment(9) | 昼飯でまいぅ～o(*^O^*)O | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月24日

温ネギ鰹節醤油な我が家風の湯豆腐でオンTheライス掻っ込みまくりっす(@￣ρ￣@)

湯豆腐でおん①.JPG
だいぶ日中でも寒くなってきましたねぇあせあせ（飛び散る汗）
そんな日のお昼ご飯に湯豆腐なんてのも最高でやんすよねわーい（嬉しい顔）
湯豆腐と言うと飲み師としては晩酌のお供って感もありますが～我が家はもっぱらお昼ご飯に頂くことが多いっす(≧◇≦)b
湯豆腐でおん②.JPG
巷のお宅では昆布出汁で温めた豆腐を薬味とポン酢で頂くのが王道みたいですが我が家の湯豆腐と言ったら～もうお馴染みな～温ネギ鰹節醤油タレに浸して食べるのがまた旨いるんるん
湯豆腐具材は木綿豆腐に鱈そしてタレは刻んだ長ネギ＆鰹節を醤油に入れて湯豆腐鍋で蕎麦猪口で湯煎して温かいタレに豆腐浸して食べるんでやんす手（チョキ）
湯豆腐でおん③.JPG
タレにはお好みで味の素少々もいいですし～ちと味が濃いと思われる方は煮切った日本酒で少し薄めてもでも何度か豆腐浸してるうちに薄まってくるので濃い味でも全然決定
湯豆腐をネギ鰹醤油タレに浸したら炊きたてご飯にオンTheライスexclamation
湯豆腐でおん④.JPG
食べる時はちとオンした豆腐を崩して頂くのがまたご飯と相まってたまらんですのぉるんるん
鱈も入ってるので鱈は別皿によそって湯豆腐掻っ込み飯のおかずに喰らいますよぉわーい（嬉しい顔）
我が家の定番ネギ鰹節醤油タレの鱈入り湯豆腐でオンTheライスでガツガツズルズル掻っ込みまくりまいぅ～だっぺおーo(*^O^*)O

posted by 和菓子屋Yoshi at 11:29| 千葉 霧| Comment(14) | オンTheライス最高っ(≧◇≦)b | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月23日

叔父さんから活毛蟹を４匹頂いちゃったので毛蟹祭り開催でやんすよぉヾ(≧ε≦)ノ”

２００９毛ガニ①.JPG
今年も有り難い事に東京の叔父さんから活毛蟹が届きましたよぉるんるん
おが屑に埋まってたんですが～まだワサワサと動き生きてましたよぉヾ(≧ε≦)ノ”
毎年冬が近づいてくると贈って下さるので活毛蟹大行進も恒例でやんすねぇ(^o^)b
２００９毛ガニ②.JPG
今年の毛蟹はまたメチャ大きくて一番大きな毛蟹で１キロありましたよぉグッド（上向き矢印）グッド（上向き矢印）
他の３匹も９００ｇほどあってＢＩＧ毛蟹フェスタ２００９冬でやんすexclamation
２００９毛ガニ③.JPG
工場の蒸気ボイラーで蒸し上げるって手もあるんですが～後の掃除が大変なので・・・
大きなボールで塩茹でに(≧◇≦)b
蟹味噌が流れ出ちゃわないように沸騰させたお湯に逆さにして入れて再沸騰後２０分（大きな蟹だったので）茹であげたら冷水にとって身体についたアク＆汚れなんぞをプチお掃除(^o^)b
２００９毛ガニ④.JPG
湯で上がった毛蟹は薄紅色で～まいぅ～オーラが出まくってますよぉるんるん
大きな毛蟹なので食べ応え満点でやんすねぇわーい（嬉しい顔）
家族３人じゃ食べきれないのて館山に住んでる叔母＆従妹も呼んで～皆で喰らいまくり手（チョキ）
２００９毛ガニ⑤.JPG
さぁ～毛蟹祭りの開催でやんすよぉグッド（上向き矢印）ってこれも恒例な事なんですが～どうも飲み師って輩は蟹を剥き＆喰いしながら飲むのが苦手であせあせ（飛び散る汗）
オイラは全部剥いてから腰すえて毛蟹喰らい～の酒呑み～の手（チョキ）
２００９毛ガニ⑥.JPG
大ぶりで蟹肉入りの良い毛蟹だったので甲羅の中に脚肉が入りきれないほどで脚肉の方は上殻剥いてハンドバーナーで炙って焼き毛蟹にしましたよぉ手（チョキ）
オイラお気に入りなちば醤油さんの南房総の柚子と檸檬の下総ポン醤油に浸し喰らえば～炙った香ばしさと柑橘の香が相まってこりゃまた旨い(≧◇≦)b
２００９毛ガニ⑦.JPG
山盛りに蟹肉入った甲羅も半分くらい喰らったところで下に鎮座します蟹味噌と和えて頂きましたよぉるんるん
濃厚な蟹味噌と和えた蟹肉はもう絶品以外の何物でもありませんよね(^o^)b
大ぶりな活毛蟹喰らいで一杯はもう～なまらまいぅ～だべさぁo(*^O^*)O

posted by 和菓子屋Yoshi at 10:56| 千葉 霧| Comment(14) | 頂き物＆オイラの徒然な事♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月21日

豚バラと白菜のミルフィーユ鍋を頂いた翌日は鶏団子入りうどんでまいぅ～(≧◇≦)b

ミル鍋うどん①.JPG
豚バラと白菜のミルフィーユ鍋を頂いた翌日は鶏団子プラスでうどんを楽しみましたよぉわーい（嬉しい顔）
１番最初作りのノーマルバージョンの翌日はラーメン処よっちゃん亭を開店(^o^)b
２度目のカレー風味ミルフィーユ鍋の後はカレー味きしめん処(^o^)b
ミル鍋うどん②.JPG
鍋の残り汁に醤油と少しの甘みな砂糖を加えてうどん汁的な物を拵えて冷凍さぬきうどんを入れて出来上がり間近に溶き玉子を入れて三つ葉を散らしましたわーい（嬉しい顔）
後は各自で丼盛りして頂きますよぉヾ(≧ε≦)ノ”
鍋汁流用なので出汁効きまくりでたまらんですのぉグッド（上向き矢印）ミル鍋後のうどん啜りは熱々ハフハフまいぅ～o(*^O^*)O

ぴかぴか（新しい）追記ぴかぴか（新しい）１１月２３日（月曜日）テレビ朝日 １４：００～１４：５５にて【石ちゃんの地方の達人】が放送されます手（チョキ）
千倉町が取り上げられる他にサーファーガールイチゴの戦いでお馴染みな女子高生プロサーファーの割鞘ジュリちゃんも出演しますのでお時間のある方は是非(^o^)b

posted by 和菓子屋Yoshi at 11:28| 千葉 霧| Comment(13) | ラーメン&うどん処！よっちゃん亭♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月20日

今冬も登場！豚バラと白菜のミルフィーユ鍋ですがコラーゲン玉入りでやんす(^o^)b

ミル鍋①.JPG
親戚のお百姓さんから白菜をたくさん頂いたので白菜消費に大活躍exclamation
久々登場な豚バラと白菜のミルフィーユ鍋でやんす手（チョキ）
ミルフィーユ鍋の詳しい作り方はこちらを参照にして頂ければと(^o^)b
ミル鍋②.JPG
そしてスーパーで見つけたコイツを入れてみましたよぉ手（チョキ）
ニホンハムさんのコラーゲン玉でやんす(^o^)b
これからの時期は乾燥するので男なオイラでもコラーゲン摂取でやんすわーい（嬉しい顔）
めっきりお年頃なので肌パサパサっすから（笑）
ミル鍋③.JPG
容器から出してみると寒天状に固まったドーム型のコラーゲン玉が出てきましたよぉるんるん
フルフルしてる物かと思ってましたが結構ハードな状態で固まっております(^o^)b
さぁ～仕度も出来ましたので火を付けて煮ますかぁわーい（嬉しい顔）
ミル鍋④.JPG
そそ！前回はカレー鍋の素でカレー味ミルフィーユ鍋にしましたが～今回は初心に戻ってノーマルバージョンで頂きましたわーい（嬉しい顔）
ノーマルバージョンの味付け＆作り方はこちらから(^o^)b
ありゃまあせあせ（飛び散る汗）コラーゲン玉が溶けたらなんとも味気ないビジュアルになっちゃいましたねぇもうやだ～（悲しい顔）
やっぱ今まで通りに鍋の中央には鶏団子入りが見た感じにはよかったでやんすよねバッド（下向き矢印）バッド（下向き矢印）
ミル鍋⑤.JPG
まぁグッド（上向き矢印）気を取り直して頂きますよぉるんるん
薄く醤油味がついてますが～みなポンで頂きましたよぉわーい（嬉しい顔）
青ネギ散らしが定番ですが先日の雑煮に使った三つ葉が残ってたので三つ葉散らしで手（チョキ）
う～ん・・・三つ葉はやっぱ香りが強いのでやっぱ青ネギの方が旨いなぁあせあせ（飛び散る汗）
それでも熱々ハフハフとガッツリ頂きましたよぉるんるん
ポン酢で食べても美味しいですがしゃぶしゃぶ用の胡麻ダレで頂いても美味しいんでやんするんるん
豚バラと白菜のミルフィーユ鍋で野菜たっぷり摂取まいぅ～o(*^O^*)0

posted by 和菓子屋Yoshi at 10:15| 千葉 霧| Comment(13) | 昼飯でまいぅ～o(*^O^*)O | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月19日

季節外れなれど～この時期の雑煮って我が家にとっては当たり前なんすよ(≧◇≦)b

七五三雑煮①.JPG
お正月でもないのに御雑煮ＵＰでやんすよぉわーい（嬉しい顔）
季節外れと仰るなかれ～我が家では割とこの時期恒例な雑煮なんでやんすよぉ(^o^)b
七五三で祝い紅白餅の注文が多々入り余禄の餅が出るので白いお餅は大福なんぞに出来ますが紅色のお餅は我が家で消費ｗ
そそ！我が家には２種類の雑煮があり～お袋が作る雑煮は醤油味も濃く 鰹出汁風味で具材には鶏肉、大根、里芋、小松菜orほうれん草、蒲鉾な具沢山な田舎風雑煮(≧◇≦)b
七五三雑煮②.JPG
そして本日ＵＰはオイラ作りな出汁は鰹節、昆布、干し椎茸、味付けは醤油＆少々砂糖＆日本酒少々＆塩少々な～江戸風な澄まし汁よりちと味濃いくらいの醤油仕立て(≧◇≦)b
具材はシンプルに鶏肉、蒲鉾、三つ葉のみでやんす手（チョキ）
そそ！房総では正月に食べる雑煮には【はばのり】入れて食べる～はば雑煮が定番なんですが～この時期はまだはばのりがないので普通バージョンわーい（嬉しい顔）
もちお餅は当店で使ってる厳選された餅米オンリー作りなので味も良くたまらん旨さでるんるん
季節外れなれどお出汁の効いたシンプル雑煮でまいぅ～だべさぁo(*^O^*)O
ちといい丼がなかったのでラーメン丼なのはご愛敬って事で（笑）

posted by 和菓子屋Yoshi at 12:23| 千葉 曇り| Comment(18) | 昼飯でまいぅ～o(*^O^*)O | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月18日

南房総海の幸！地元だけで楽しまれてるモクズガニ＆磯玉でまいぅ～三昧(@￣ρ￣@)

房州①.JPG
本日ＵＰは御近所の方から頂いた南房総海の幸でやんすよぉわーい（嬉しい顔）
南房総の海の幸と言えば伊勢海老、アワビ、サザエなどが超メジャーですが今回ＵＰはおそらく市場には流通してないであろう都会の方はあまり口にした事のない物をＵＰしよかと手（チョキ）
まずはこちらで言うところの磯玉でやんす(^o^)b
正式名称はクボガイだそうで磯にいるのでこちらでは磯玉と呼んでおりますわーい（嬉しい顔）
房州②.JPG
ちなみに以前ＵＰした事のある～もく玉は海藻の藻のあるところに生息してるのですが磯玉はもく玉より小さく丸みのあるのが特徴で味はもく玉の方が旨いですが磯玉もまたコクのある味わいで美味しいですよぉるんるん
先の尖った物でクルクルっと取り出して頂けば磯の香りと尾っぽ（肝）の旨さがたまりませんわーい（嬉しい顔）
房州③.JPG
そしてこちらはモクズガ二でやんすぅグッド（上向き矢印）こちらでは～モッカン（モッカニ）って名で呼ばれてますよぉ(^o^)b
ちなみにモッカンのモは毛（もう）なので毛のある蟹でモッカンorモッカニｗ
房州④.JPG
あれっ？このビジュアルは上海蟹なんじゃないの？？って思った方はかなりの食いしん坊でやんすねぇわーい（嬉しい顔）
上海蟹（チュウゴクモクズガニ）とは同属異種な間柄であり～まぁ親戚関係ってとこでしょうか(^o^)b
小ぶりの蟹なのであまり食べるとこはありませんが・・・
房州⑤.JPG
モッカンの醍醐味と言ったらやっぱ蟹味噌なんでやんすよぉるんるん
さすが上海蟹の親戚なだけあって蟹味噌の濃厚な事極まりないっすわーい（嬉しい顔）
この日頂いたのは♂だけでしたが産卵の時期になると♀は内子を宿すので～これがまた最高な味わいなんでやんす(≧◇≦)b
地方によってはいろんな名前があるみたいなので昔から河口のある海沿いに住んでる方々には馴染みのある蟹ですよね手（チョキ）
南房総レア海の幸！磯玉＆モッカン喰らいでまいぅ～だっぺおーo(*^O^*)O

posted by 和菓子屋Yoshi at 11:48| 千葉 曇り| Comment(17) | 南房総地元なグルメ(^o^)/▽ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月17日

久々登場な中華風海老豆腐！今回は作り方＆レシピ付きでやんすよぉヾ(≧ε≦)ノ”

久々登場なオイラ考案な中華風海老豆腐でやんすよぉわーい（嬉しい顔）
今まで数回ＵＰしてきましたがいつも目分量で作ってたので今回はきちんとレシピ付きでＵＰしますね手（チョキ）
用意する物は剥き海老１５匹くらい、絹ごし豆腐２丁、アスパラガス３～４本、おろし生姜＆ニンニク（チューブでＯＫ）、鶏ガラスープの素（YOUKI)、中華味の素（味の素）、醤油、長ネギ１本、お湯、ごま油です(^o^)b
海老豆腐指南①.JPG
まずフライパンにごま油大さじ２杯を入れて長ネギ１本をみじん切り、すりおろし生姜を小さじ１杯、すりおろしニンニク小さじ１/２杯を入れたら火をつけます(^o^)b
今回はお手軽なチューブの生姜＆ニンニク使いましたがちゃんとすりおろした物を使うともっと風味が立って美味しいかもわーい（嬉しい顔）
海老豆腐指南②.JPG
ネギ、生姜、ニンニクの香りが立ってきたら剥いて背ワタをとった海老を入れて５～６分通り火が入るまで炒めあわせます(^o^)b
後で豆腐と煮込むので半分位に火が入ったところまでで手（チョキ）
海老豆腐指南③.JPG
海老に半分くらい火が入ったら４００ｃｃのお湯に鶏ガラスープの素大さじ１杯、中華味の素小さじ１杯、黒コショウお好み量、塩少々、醤油小さじ１杯を混ぜ合わせた物を入れて賽の目に切った絹ごし豆腐を入れ豆腐に火が入るまで煮込みます(^o^)b
海老豆腐指南④.JPG
豆腐に火が入ったら水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり手（チョキ）
絹ごし豆腐使いなので多少トロミが強めな方が美味しいかも(^o^)b
大皿に盛ってさぁグッド（上向き矢印）頂きますよぉぉグッド（上向き矢印）グッド（上向き矢印）
海老豆腐指南⑤.JPG
もちそのまま食べても美味しいのですが～やっぱオンTheらいすが最高でやんすよぉるんるん
お茶碗ご飯にオン！もいいですが～皿盛りご飯にサイドオンTheらいすexclamation
さすれば海老豆腐だけでも楽しめますし～ご飯と合わせてオン味も楽しめますしね(≧◇≦)b
海老豆腐指南⑥.JPG
さっぱりした塩味系の中華餡かけなのでご飯にも合いますがお酒との相性もいいですよぉわーい（嬉しい顔）
久々作りの海老豆腐でサイドオンTheライスまいぅ～アルヨォo(*^O^*)O
ポイントとしては絹ごし豆腐使いなので中華餡の味付けは気持ち濃い目の方が美味しいです(^o^)b
中華塩味だけじゃ物足り方はラー油なんぞ垂らして食べるとまた乙な味わいに(≧◇≦)b

posted by 和菓子屋Yoshi at 10:44| 千葉 曇り| Comment(22) | 中華飯店！四四一六菜館♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月16日

多忙週間ご褒美は南房総市千倉町 仕出し 寿司 割烹処 ちどりさんより出前寿司♪♪♪

DSCN8247.JPG
今週も七五三注文で忙しかったので日曜日はご褒美出前寿司頂いちゃいましたよぉるんるん
当店が赤飯、黒飯、山菜おこわの御注文で大変お世話になってる南房総市千倉町 寿司 割烹 仕出し料理 ちどりさんより出前寿司を頂きましたよぉわーい（嬉しい顔）
上記リンクのちどりさんＨＰにも謳ってありますように～妥協のない仕入れ！手抜きをしない料理をもっとーに地の物をふんだんに使いつつもリーズナブルなお値段でご提供して下さってます(^o^)b
DSCN8245.JPG
濡れ艶なネタの方は１２時の方向から帆立、自家製厚焼き玉子、茹で海老、鮪トロ２貫、干瓢、鉄火、かっぱ巻き、ヤリイカ、ズワイ蟹脚肉、甘エビ、自家製煮穴子、蒸ウニ、イクラ、鯵のタタキ軍艦３種と盛りだくさんグッド（上向き矢印）グッド（上向き矢印）グッド（上向き矢印）
DSCN8248.JPG
どれもちどりさんが厳選された食材で～まさに海の宝箱やぁぁぁヾ(≧ε≦)ノ”
なお～どど～んと構えし厚焼き玉子は南房総徒然ハードボイルドワンダーランドと言うブログでお馴染みなちどりさんの若旦那さんが最近は焼かれてるみたいでわーい（嬉しい顔）
ふっくら仕上がった厚焼き玉子がまた絶品でしたよぉるんるん
多忙週間ご褒美は南房総市千倉町 仕出し 寿司 割烹処 ちどりさんより出前寿司でまいぅ～だっぺおーo(*^O^*)O

posted by 和菓子屋Yoshi at 11:21| 千葉 | Comment(14) | 南房総地元なグルメ(^o^)/▽ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月13日

おでんを炊いたら翌日のお楽しみな～おでん豆腐（とうめし）オンTheライス(≧◇≦)b

豆腐オン①.JPG
オイラがおでん炊いて楽しんだ翌日は～もうお馴染みなおでんの残り汁に豆腐を入れてよぉ～く味を染み込ませたおでん豆腐でオンTheライスでやんすわーい（嬉しい顔）
東京の某名店なおでん屋さんでは『とうめし（茶飯＋豆腐）』なんて名で名物メニューみたいでやんすが～オイラはそこで食べたんでなく昔東京に居た時に馴染みの屋台のおでん屋の親父に賄い飯として教えて頂いたのがこのおでん豆腐＋おでん汁のぶっかけ飯(^o^)b
豆腐オン②.JPG
食べ終わったおでんの残り汁or具材の減ったおでん汁にお好みで木綿豆腐、絹ごし豆腐をお好みサイズに切り入れ火をつけたり消したりしながら一昼夜じっくりとおでん味を染み込ませたおでん豆腐を炊きたてご飯にオンTheライスexclamation
もうオイラのブログではお馴染みでおでん炊く度に楽しんでますよね(^o^)b
豆腐オン③.JPG
名店な某おでん屋さんでは味染み豆腐を茶飯にオン！なのですがオイラが教えてもらった～とうめしは味染みおでん豆腐をご飯にオン！したらおでん汁をぶっかけて青ネギ＆辛子を添えて喰らうんでやんす手（チョキ）
見た目はなんじゃこりゃって感もありますがおでんの出汁の染みた豆腐味は想像通りな感じなのでわかりやすいですよねわーい（嬉しい顔）
豆腐オン④.JPG
食べ方は行儀悪ですが豆腐を突き崩しながら飯をおでん汁と共に啜りまくりがもう最高るんるん
木綿豆腐は味がよく染み込みますし～絹ごしは煮崩れやすいですが綺麗に炊き上げるとフルフル食感は至福の味わいでやんすわーい（嬉しい顔）
一度やってみるとこの味わいが癖になる事必死な味染みおでん豆腐でオンTheライス界！最強まいぅ～o(*^O^*)O
辛子をちょこんと添えても美味しいですが柚子胡椒や刻みキムチなんぞ添えて食べても乙な味でグッ(^o^)b

ぴかぴか（新しい）追記ぴかぴか（新しい）週末は七五三注文で多忙の為に月曜日までブログお休みさせて頂きますm(..)m

posted by 和菓子屋Yoshi at 10:54| 千葉 曇り| Comment(18) | オンTheライス最高っ(≧◇≦)b | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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