久々開店な炭火焼き焼き鳥処Yoshi屋でネギ間塩焼き鳥まいぅ〜三昧ヾ(≧ε≦)ノ”

久々の炭火焼き焼き鳥処Yoshi屋Openでやんすよぉ
ここのところ卓上コンロばかりで炭火焼きしてなかったのでホント久々でやんすよね(^o^)b

鹿児島産の安心咲鶏のモモ肉３枚を使いネギも間に２個入れのネギ間が１５本出来ました
結構大ぶりな焼き鳥串なので５本も食べすれば結構満足

炭は土佐備長炭で（紀州備長炭は高いのでお手頃な土佐炭がお薦めでやんす）七輪熾し〜ネギが焦げすぎないように小まめに裏返しながら焼き育てていきますよぉ

どないですかぁいい按配に焼けてますかぁ
味付けは自家製タレも美味しいんですが保存な冷凍庫から出しておくの忘れたので今回は塩オンリーで(≧◇≦)b
久々の炭火焼き鳥で一杯はもう至福のひと時まいぅ〜晩酌でやんすよねo(*^O^*)O
これからはまたぼちぼちと炭火焼きUPが多くなる予感でやんす

鶏皮購入でせっせと串打ちしたら炭火炙り焼き鳥処好屋開店でやんすφ(^0^)▽

肉まみれ週間第５弾は配達帰りにいつものようにスーパーに立ち寄ると（卸し先のわくわく市場（タカヨシ）がスーパーの隣にあるもんで）鶏皮がまとめ売りしてました
しばし足を止めまいぅ〜料理メニュー思案で頭脳フル回転ｗ
よし炭火熾して鶏皮焼き鳥拵えまひょヾ(≧ε≦)ノ”
お湯を沸かして日本酒なんぞをちと入れて鶏皮をサッと湯がいて串打ちでやんす

生のまま刺した方が茹でこぼしよりは味がいいのですが〜生刺しはメチャ面倒なのでサッと茹でたものを串打ちしやすいように適度な大きさに刻んでせっせと串打ちしましたよぉ(^o^)b
いい塩梅に炭火が熾きてきたら炭火焼き鳥処好屋Openでやんす
もうもうと立ち上る煙に閉口しながらもｗ落ちた脂で燃え燻されないようこまめに裏返しながらパリパリになるように焼きあげました

いかがですかぁパリパリに焼けてますかぁ
もち味は塩のみでやんす鶏皮のタレ焼きも美味しいですが〜せっかくパリパリに焼けた皮がしんなりしちゃうんで一塩で喰らいますよぉ
かぁぁぁっ表面はパリパリで中はウニュウニュとした鶏皮の食感がたまらんヾ(≧ε≦)ノ”

さすがに鶏皮だけじゃ寂しいので鶏軟骨（やげん）も炙りましたが〜こちらは串打ちせずにバラバラのまま
どうせなら串打ちすればよかったんでやんすが〜さすがに鶏皮１０本刺してたら疲労困憊でやげん串打ちは身体が拒否しました（笑）
こちらは一塩に黒コショウなんぞ振ってコリコリと頂きましたよぉ
炭火焼き鳥処好屋の鶏皮塩焼き＆鶏軟骨焼きでビア三昧まいぅ〜でコケッコーo(*^O^*)O

追記いよいよGWも半ばになり〜和菓子屋としては端午の節句＆法事注文で多忙になりますのでしばしブログUPお休みさせて頂きますm(..)m
５日もしくは６日には毎年恒例の柏餅大行進＆製造個数覚書UPしに復活すると思いますので(^o^)v

寝坊すけな我が家の桜も満開になりましたよぉ♪焼き鶏焼いて花見酒まいぅ〜♪

我が家の桜もやっとこ満開になりましたよぉ温暖な南房総の地にありながらちと周りの桜に比べても咲きが遅い寝坊すけ桜ｗ
そして桜が満開となったらやっぱ花見酒でしょう
ちと過去UP探してみたら２００７年は４月６日で２００８年な４月６日なので今年は寒の戻りもあって例年より遅い満開でやんす

ちとここのところ仕事が多忙で週末もフルタイム仕事なのであまり手をかけた物を拵えてる暇がないんですが
桜が満開になっちゃぁこりゃ何かしら作らなきゃ飲み師心が許せまい（笑）

てな事で〜桜咲けば炭火熾さなきゃ気がすまないオイラｗ
早速スーパーにて鹿児島産安心咲鶏購入で自ら串打ちして炭火焼き鳥処好屋開店
鶏ももだけじゃなんなので〜ネギも１個刺したプチネギ間ｗ

まずは塩からでやんすよねっいい塩梅に焼けてきたら岩塩をガリガリ
一塩振って再度炙って塩と焼き鳥を馴染ませたらアツアツのところをハフハフと喰らいビアで流し込む嗚呼〜炭火焼き鳥でビアはたまらんですのぉヾ(≧ε≦)ノ”

塩ネギ間を堪能したらお次はタレ焼きも楽しんじゃいますよぉ
我が家のタレは自家製でかれこれ今年で５年間継ぎ足し継ぎ足したまいぅ〜タレでやんす
（ちなみに使わない普段はペットボトルに入れて冷凍保存しております）

こちらもタレ付け焼き⇒タレ付き焼きでいい塩梅に焼けてきましたよぉ
塩も美味しいですが〜たまに数本タレ焼きなんぞあると食がまたすすむ君ですよね(≧◇≦)b
我が家の桜も満開で炭火焼き鳥処好屋で焼き鳥三昧花見酒まいぅ〜o(*^O^*)0

明日＆明後日は多忙にてブログUPお休みさせて頂きますm(..)m

肉好き＆鶏好きさん！の夢の一品♪鶏の丸焼き（チキンロースト）まいぅ〜(@￣ρ￣@)

いゃぁ〜ついに焼いちゃいましたよぉ肉好き＆鶏好きさん憧れの鶏の丸焼きでやんす
千葉県産の地養鶏の丸鶏を通販でゲットし〜焼く前日に下ごしらえとして玉葱、人参、長ネギの青いとこ、セロリの葉先なんぞをみじん切りにして白ワイン＆クレージーソルト＆ローズマリー＆粗挽き黒胡椒を使って丸鶏をマリネっておきます(^o^)b
一晩冷蔵庫に入れてマリネった丸鶏に纏わり付いた野菜やローズマリーを綺麗に落としたら内臓を抜いてできた穴にマリネ野菜を詰め込み鶏脚が広がらないようにタコ糸で縛り手羽の部位は鶏を置く時の安定感を出すために裏折（手羽の先を鶏の背にまわして）焼き姿をキープ

焼く前に丸鶏に刷毛でオリーブオイルをたっぷりまんべんなく塗って再度クレージーソルトを満遍なく振り振り(≧◇≦)b
オーブンは予熱はせずに鶏を入れてから火をいれて〜２５０℃くらいまで徐々に上げていきじっくりと火を入れていきます
上になってるお腹のところが焦げやすいので時折オーブンから取り出しては刷毛でオリーブオイルを塗り焦げ予防なんぞしながら全体的にパリッと香ばしくなるよう焼き上げれば出来上がり
そそ！焼いていく過程でテンパンに脂が溜まってきますので時折キッチンペーパーなんぞで吸い取っておきましょう(^o^)b

如何でやんすかぁ見事にパリッと焼き上がってますかぁ
焼き上がりの目安は丸鶏なので難しいのですが〜内蔵を抜いた穴を手前にちと傾け血っぽい汁が出てくるうちはまだまだで澄んだ肉汁が出てくるようになれば中まで火が入っています
さぁ〜皆で切り分けて頂きますよぉってちなみにお腹の中に詰めた野菜は食べれません

両親には美味しい鶏もも部位を切り分け〜オイラは胸肉の部位＆手羽部位を頂きました
パリッと焼けた鶏皮と丸っと焼いた鶏なので中はふんわりジュ〜シィ〜
ちなみに解体写真はあまりにもグロなので胸肉写真でお許しをｗ
マリネや後でクレージーソルトで味付けしてるんですが丸焼きなのでこのままだとちと味が薄いので食べながら塩胡椒して頂きましたが〜別にローストチキン用のソースなんぞ作っておいて喰らうのもよかったですねぇ(^o^)b
でも基本クレージーソルト味や塩胡椒味が好物なのでこのままでもまいぅ〜o(*^O^*)O
鶏の解体方法ですが〜鶏ももはお腹とモモの付け根あたりからナイフを入れていくとはずれますし〜胸肉はお腹の真ん中から左右に開くと簡単です
初焼きにしてはなかなかの出来栄えだったので次回があれば今度は炭火の上でクルクル回しながらのチキンロースト作ってみたいなぁヾ(≧ε≦)ノ”

久々開店な備長炭焼き鳥処！好屋で大串ネギ間塩焼き鳥まいぅ〜三昧ヾ(≧ε≦)ノ”

本日ＵＰ久々炙りな炭火焼き鳥処！好屋開店でやんす
使った鶏肉はおどや丸山店より購入な地養鶏の鶏ももでネギも刺してネギ間作りでやんす(≧◇≦)b
そう言えば随分焼き鳥食べてないなぁ〜と思ったら前回喰らいは７月初旬だったので約３か月ぶりの登場でやんすよぉ

使い込んだｗ七輪に土佐産の備長炭を熾して〜パリッと焼き仕上げますよぉ味付けは塩のみですが〜ちといい物炙る時に登場させてるイタリアはシチリア州ぺトラリア鉱山の天然岩塩なSale di Roccia（サーレディロッチャ）のみな塩焼きネギ間でやんす

いつもは焼きながら熱々をハフハフしながら頂くんでやんすが〜今回は１２串全部焼き上げて茶の間でのんびり晩酌っす
串自体も大串刺しなので１人４本も食べれば結構お腹が膨れます(≧◇≦)b
焼きながら食べる味には及びませんがそれでもまったりと飲む喰らうのもいいもんでやんすねぇ
久々炙りな炭火焼処！好屋の大串地養鶏塩ネギ間まいぅ〜でコケッコーo(*^O^*)O

みゆpiさんご夫妻から頂いた薩摩の誉で炭火焼処好屋の塩ねぎままいぅ〜(≧◇≦)b

昨日ＵＰのブログ友みゆpiさん＆謎の男さんよりお心遣いな九州旨いもん便で頂いた薩摩誉 黒麹仕込みを頂いちゃいましたよぉ
まずはお味の方なんですが〜黄金千貫を黒麹で醸し甕詰め仕込みならではの鼻腔くすぐる華やかな芋香とコク！そして深い味わい
真っ正直に醸し作られた酒ってのが伝わってきます(^o^)b
この日はロックで頂きましたが〜寒い日はお湯わりにして飲んでも酒にコクがあるので伸びがよく美味しそうでやんすねぇ(@￣ρ￣@)
そんなコクありで美味しい芋酎にあわせた肴は・・・

豚の角煮を仕込もうかと思ったのですがいい塩梅の豚バラ塊が手に入らなかったので九州繋がりな鹿児島安心咲鶏使って串打ちして炭火焼き鳥処好屋Openでやんす
肉質の軟らかい鶏で地鶏系にしては安価で手に入るので我が家では普段使いな鶏肉として重宝しちょります(^o^)b

鶏肉オンリーで焼き鳥もいいですが〜長ネギなんぞを間に挟んだネギ間もまたいいすよね
シチリア産の岩塩をガリガリっとミルしての味付けはシンプルに塩のみ

ほぉ〜らいい塩梅に焼けましたよぉ
焼きたて熱々をハフハフ喰らって薩摩誉をグビッ！
かぁぁぁぁったまらんでやんすねぇこりゃヾ(≧ε≦)ノ”
一塩のみのシンプル焼き鳥にコクと香りの薩摩誉芋酎まいぅ〜ったいo(*^O^*)O
みゆpiさん＆謎の男さんこの度はお心遣いな九州旨いもん便ありがとうございました
お昼ご飯に食後の一服＆デザートに晩酌にと大堪能させて頂きましたよぉ
薩摩誉はまだ半分残ってるのでまた何かの機会に肴作って楽しませて頂きますねm(..)m

肉まみれ週間ｗ炭火焼き鳥処！好屋の手捏ね鶏つくねのタレ焼きであります(￣＾￣ゞ

本日のお肉隊長歓喜な肉まみれ週間ｗは昨日ＵＰのやげん鶏なんこつ串焼きと同日喰らいな鶏つくね焼きでやんす
やげん串焼き７本だけじゃ寂しかったもんで〜鶏ひき肉を買ってきて手捏ねつくねも作って炙ったんでやんすよぉ
生捏ねで直網焼きだとちと網にくっついたりして扱いづらいので一度軽く下茹でして回りを固めて扱いやすくしてあります(≧◇≦)b
つくね作りは鶏ひき肉に青ネギ、白胡麻、塩胡椒、卵黄、山芋（つなぎ）摩り下ろし生姜絞り汁を入れてよく捏ねて一度冷蔵庫に入れて肉締めてから割り箸に棒状に纏わせました(^o^)b
きりたんぽじゃないですよぉ〜鶏つくねでやんすよぉ！と叫びたくなるくらいちとでかい（笑）

いい塩梅に焼けてきたら〜我が家秘伝の４年越しの注ぎ足し焼き鳥タレを刷毛で塗っては焼き塗っては焼きで極上のつくねタレ焼きに仕上げていくであります(￣＾￣ゞ
ちなみに焼き鳥タレは初回は醤油、味醂、日本酒、砂糖、水飴、鶏がら、長ネギ、隠し味程度の黒胡椒＆鷹の爪とニンニク＆摩り下ろしリンゴで仕込んで焼き鳥浸して焼いて食べた後のタレを漉してペットボトルに詰めて冷凍保存⇒２回目からは醤油、味醂、日本酒、砂糖で注ぎ足しタレ作って足して⇒焼き鳥⇒前記の繰り返しで育ててあります(^o^)b

いかがですかぁ？いい塩梅にタレ絡んで焼き上がってますかぁ？？？
鶏つくねのタレ焼きを左手に持って右手には麦焼酎の黒さそり水割り
つくね齧っちゃ酎飲み！つくね齧っちゃ酎飲みでエンドレスだこりゃ
写真は撮りませんでしたが〜卵黄纏わせ喰いもしましたよぉ
炭火焼き鳥処好屋の手捏ね鶏つくねのタレ焼きで黒さそり三昧エンドレスまいぅ〜でコケッコーったいo(*^O^*)O
次回作る機会があったら鶏なんこつフープロしてコリコリ感のある鶏つくね焼きも楽しんでみたいなぁ〜

肉まみれ週間ｗ炭火焼き鳥処好屋！やげん鶏なんこつ串焼きでまいぅ〜(@￣ρ￣@)

今週はお肉隊長歓喜肉まみれ週間でおおくりしたいと思います
古参の方はお気づきでしょうが〜例年この季節になると我が家では後輩達や友人呼んで肉まみれＢＢＱ大会を開催する機会が多いのですが〜今年は日曜日になると法事の大きな注文が入って早朝２時半起き仕事が４週連ちゃん
さすがにその日の午後から焼き鳥刺したりＢＢＱ仕込みで開催はちとハードなので二の足踏んでいたらＢＢＱ用に仕入れたお肉様が冷凍庫に溜まってしまったので悪くなる前にとっとと喰いまくりで炙りまくりな肉まみれ週間を御覧下さいませ

まずは先日やげん鶏なんこつスパイシー炒めで頂いた千葉県産の水郷鶏のやげん鶏なんこつをお約束通りに串打ちして炭火焼き鳥処な好屋Ｏｐｅｎでやんす(^o^)b
５００ｇ入りの袋使いで６つづつ刺したやげん鶏なんこつが７串とれましたよん

備長炭も熾きてきたので炙り始めでやんすよぉ
味付けは基本塩オンリーで使った塩はイタリアシチリア産の天然岩塩なSale di rocciaでやんす(^o^)b
またご紹介できる機会があったらもう少し詳しくＵＰ致しますが〜ミル付き容器に入ってるのでガリガリとミルるのがまた雰囲気あって楽しいでやんすねヾ(≧ε≦)ノ”

ほぉぉぉぉら香ばしく焼き上がりましたよぉ
仕上げに一味＆七味混合粉な唐辛子粉をパラリと振って頂けば〜コリコリコリコリコリコリとこの食感がまたたまりませんねぇ(@￣ρ￣@)
フライパン炒りも旨いですが〜やっぱ火力の強い備長炭でパリッと炙った焼き鳥は格別な旨さがありますよね

そして〜やげん鶏なんこつ串焼きに合わせた酒は【料理下手の食卓でお馴染みな〜真琴っ！さんご夫妻】より誕生日プレゼントで頂いたさつま無双酒造さん造りな【黒さそり】っす(^o^)b
毎年オイラの誕生日にはお心遣い頂きいつもありがとうございますm(..)m
こちらもお肉達同様にＢＢＱしたら皆に振舞おうかと保存しておいたんですが今回の炙りで封切っちゃいました
さて黒さそりですが〜麦焼酎なんですが〜黒麹仕込みで常圧蒸留で造られ長期貯蔵したこだわり芋焼酎技法をふんだんに使い醸してあり〜封印に記載の通り『麦酎なれどがつんとひびきます』に偽りなしなコクありボディー
最初はロックで二杯目は水割りにして飲んだのですがボディーがしっかりしてるので水割りにしても伸びがよく香りもよく素晴らしいお酒でした
炭火焼き鳥処！好屋のやげん鶏なんこつイタリア産岩塩串焼きで〜黒さそりまいぅ〜でボニッシモォったいo(*^O^*)O
やげん鶏なんこつは１キロ（５００ｇ×２）あるので食べたい人はＢＢＱ開催画策してみちゃう

SeesaaでのブログＵＰ１発目は記念日なので炭火焼き鳥処な好屋でやんす♪

ラブログの容量が一杯になりSeesaaにやって参りました
ラブログ時代からの方も新たなSeesaaの方もよろしくお願い致しますぅぅぅm(..)m
Seeassでの１発目のＵＰはラブログでも３年まえの１番最初の料理ＵＰは自ら串打ちなお手製焼き鳥だったのでSeesaaでも焼き鳥ＵＰからいかせてもらいます
備長炭使いな炭火焼き鳥処好屋オープンでやんすよぉぉぉヾ(≧ε≦)ノ”
鶏肉は岩手みちのく赤鶏仕様なモモ肉でやんす
肉質は適度な弾力もあり軟らかさもある鶏肉なので焼き鳥にするのにはむいてますよね
まずは〜みちのく赤鶏の塩でやんす(^o^)b
ちと年期の入った七輪でやんすがｗいい塩梅に炭火が熾きたところで炙りまくりでやんすよぉ香ばしく焼けてきたら岩塩をガリガリで熱々ハフハフで頂きます
クレージーソルトなんぞ振るってもこれはこれでまた美味しいですよね
お好みで七味を振ったり粗挽き黒胡椒なんぞ振るのもいいですよね(≧◇≦)b
お次は鶏皮の塩でやんすよぉ(^o^)b
皮は別に購入したのでなくて〜鶏もも肉の皮を剥いたものを軽く湯通しした物をカットして串打ちしましたなので２本しか取れなかったでやんすよぉ
別買いで鶏皮ちゃんと買ってくればよかったとプチ後悔
気を取り直して一塩で皮パリッ！に焼き上げればこりゃまたがすすむ君ＭＡＸ
そして〆は〜みちのく赤鶏のタレでやんす(^o^)b
我が家は焼き鳥焼く機会が結構多いので焼き鳥タレもお手製で使っては注ぎ足し注ぎ足しで漉して冷凍保存してあるので今我が家で焼き鳥のタレ焼きに使ってるタレは足掛け４年物のタレでやんす
ペットボトルの上切って簡易タレ浸け壺にして焼きながら浸け付けで香ばしく焼き上がりました基本塩派のオイラですが〜やっぱタレもいいっすねぇ
Seesaa１発目のＵＰはオイラのブログではお馴染みまくりな炭火炙りな焼き鳥処な好屋ＵＰでまいぅ〜でコケッコーo(*^O^*)O

久々の【炭火焼な焼き鳥処 好屋】Openで炙りまくりで飲みまくり(@￣ρ￣@)

久々開店な【炭火焼な焼き鳥処 好屋】Openでやんすよぉ
今回は鶏もも肉のネギ間焼きにレバー串Topハツ焼きの２種で塩＆タレと楽しみましたよん
しかも塩焼きに使った塩は以前『竹寿司』さんから頂いた【塩田作り天然塩 天恵の華】使いでやんす
完全塩田作りの塩で綺麗な海水と天日で作られたミネラル豊富な天然塩と焼き鳥のコラボが楽しみなりぃ(@￣ρ￣@)
焼き鳥のタレは注ぎ足し注ぎ足しな４年物〜ペットボトルの上切って串浸け易くして使い使い終わったら漉して冷凍保存で常時５００ｍｌペット２本キープしてあります(^o^)b
そそ！好屋って何？って方は・・・
ブログ開設記念焼きまいぅ〜�@　
鶏もも＆手羽焼きまいぅ〜�A　
鶏もも＆むね＆手羽焼きまいぅ〜�B　
花見で鶏もも焼きまいぅ〜�C　
鶏ももネギま＆つくね焼きまいぅ〜�D　
鶏もも＆砂肝焼きまいぅ〜�E　
花見で鶏もも＆ネギま＆砂肝＆レバーまいぅ〜�F　
鶏ハツ塩串焼きまいぅ〜�G　
鶏もも＆レバー焼きまいぅ〜�H　
鶏団子使いでつくね焼きまいぅ〜�I
姪っ子な参号機も頬張りまくりまいぅ〜�J
このＵＰ以外にもＢＢＱで串打ちしたりするので〜お手製串打ち焼き鳥食べは数え切れないほどありますよぉ
オイラの焼き鳥好きどんだけーｗ炙りまくりいかほど〜（笑）続きを読む

【炭火焼きな焼き鳥処 好屋】開店でやんす！汗だくで炙りきりましたよぉ♪

台風９号が関東甲信越地方に接近してますねぇ(ToT)
このままのコースでいくと上陸は避けられないみたいですがくれぐれも台風上陸進路にお住まいの方はご注意為さって下さいね
台風進路にお住まいの方々が何卒被害にあわれませんよう祈るばかりですm(..)m
いよいよラストな姪っ子達帰省まいぅ〜三昧第１５弾
【炭火焼よっちゃん亭の支店！焼き鳥処 好屋】Openでやんすよぉ
皆様にはもうお馴染みな焼き鳥処な好屋〜今回ＵＰで１１ＵＰになるほどな焼き鳥好きなオイラでやんすｗもち姪っ子達も大好きで帰省前の最後の晩餐は焼き鳥で〆って事！
しかしホント焼き鳥好きですよね〜ってまぁ自宅で七輪炙りできるって環境もあるんですがｗ
ブログ開設記念焼きまいぅ〜�@　
鶏もも＆手羽焼きまいぅ〜�A　
鶏もも＆むね＆手羽焼きまいぅ〜�B　
花見で鶏もも焼きまいぅ〜�C　
鶏ももネギま＆つくね焼きまいぅ〜�D　
鶏もも＆砂肝焼きまいぅ〜�E　
花見で鶏もも＆ネギま＆砂肝＆レバーまいぅ〜�F　
鶏ハツ塩串焼きまいぅ〜�G　
鶏もも＆レバー焼きまいぅ〜�H　
鶏団子使いでつくね焼きまいぅ〜�I

これでもまだＢＢＱの時に串打ちしたりしてるんでＵＰしてないのもあわせると・・・焼き鳥好きどんだけーｗ
今回は鹿児島産の安心咲鶏使用でやんす(^o^)b
肉質は焼いても軟らかめで地鶏系にしては割と安価な普段使いできる鶏肉でやんすね
今回は長ネギ間に１個入れたネギ間焼きで楽しみましたよぉ続きを読む